Шта је једињење лизозим?
Једињење лизозим је природни комплекс ензима који се обично добија из беланаца или микробне ферментације. Циља на пептидогликан у ћелијским зидовима бактерија, што доводи до лизе ћелија и ефикасног антимикробног дејства, посебно против грам{1}}позитивних бактерија.
Цоре Адвантагес
Јака антибактеријска активност
Природна и сигурна алтернатива конзервансу
Ефикасан при ниским дозама
Одржава укус и квалитет хране
Погодно за чисте-формулације етикета
Може се интегрисати са састојцима као што су адитив за храну алулоза, алулозни смеђи шећер и адитиви за храну као што је холин хлорид у праху за шира решења за примену.
Све што треба да знате
За шта се користи лизозим?
Које намирнице су богате лизозимом?
Лизозим је природно присутан у мајчином млеку, сузама, пљувачки, па чак и у соку од карфиола, али беланчевина из јаја остаје најзначајнији индустријски извор.
Који су нежељени ефекти лизозима?
Уобичајени нежељени ефекти лизозим хлорида су осип на кожи, дијареја, губитак апетита, нелагодност у стомаку, мучнина, подригивање,... Ово нису сви нежељени ефекти које лизозим хлорид може да изазове. Након престанка узимања лека и током времена, ови нежељени ефекти ће нестати.
Који орган производи лизозим?
Касније су лизозими у великим количинама пронађени у људским органима, ткивима и излучевинама (слезина, постељица, кожно млеко, сузе, пљувачка, серум итд.), а слични литички ензими изоловани су из органа и излучевина разних кичмењака, бескичмењака, бактерија, па чак и биљака (нпр. латекс папаје), који чине...
Главни детаљи:
Функција у телу:Служи као антимикробно средство у сузама, пљувачки и слузи, штитећи тело од бактеријских инфекција, посебно на површини слузокоже и очију.
Механизам деловања:Лизозим делује тако што разбија специфичне 𝛽−1,4 гликозидне везе у пептидогликанском слоју бактеријских ћелијских зидова, посебно између 𝑁-ацетилмурамске киселине (НАМ) и 𝑁-ацетилглукозамина (НАГ). Ово уништавање узрокује слабљење ћелијског зида, што доводи до осмотске лизе.
Где се налази:Осим људских суза, пљувачке и слузи, налази се у високим концентрацијама у беланцима пилећег јајета.
Користи:
Прехрамбена индустрија:Користи се као конзерванс за спречавање раста бактерија у сиру, вину и другим производима.
Лек:Користи се у фармацији због својих анти-инфламаторних и антибактеријских својстава.
биотехнологија:Користи се за ометање бактеријских ћелија у истраживању молекуларне биологије за екстракцију ДНК или протеина.
Апликација
Растворите ензимски прах у чистој води
Додајте у систем производа током обраде
Обезбедите равномерну дистрибуцију
Контролишите температуру и пХ за оптималне перформансе
Наставите са стандардним производним процесом
Напомене о употреби
Избегавајте излагање високим температурама
Оптимизирајте дозу на основу микробног оптерећења
Спроведите пилот тестирање пре{0}}широке употребе
Прехрамбена индустрија
Чување млечних производа
Контрола микроба пића
Прерада меса и морских плодова
Спремни-за-конзервацију хране
АНАЛИТИЧКИ РЕЗУЛТАТИ
| Тест Итем | Метод / Референца | Спецификација | Резултат | Закључак |
|---|---|---|---|---|
| Опис / Изглед | Висуал | Бели до скоро{0}}бели прах / лиофилизовани прах | Бели прах | Пасс |
| Идентификација | Идентитет производа према стандарду добављача / захтеву за етикету | Цонформс | Цонформс | Пасс |
| Ензимска активност | Тест активности лизозима, турбидиметријска метода коришћењем супстрата Мицроцоццус лисодеиктицус; Принцип ензимског теста Сигма/Миллипоре/Сигма | Већа или једнака 20.000 У/мг | 22.000 У/мг | Пасс |
| Растворљивост | Добављач/производ ЦОА пракса | Лако растворљив при 5 мг/мЛ у 0,1 М КХ2ПО4, бистром безбојном раствору | Цонформс | Пасс |
| Садржај влаге/воде | Уобичајена ставка чистоће за прах лизозим хидрохлорида | НМТ интерне спецификације | Није јавно стандардизован у преузетом генеричком ЦОА | N/A* |
| Садржај хлорида | Монографија ФАО/ЈЕЦФА наводи хлорид као јединицу за испитивање чистоће за лизозим хидрохлорид | Применљиво само за хидрохлорид/хлорид | Зависно од{0}}оцене; није попуњен без декларисане форме соли | N/A* |
| Укупан број плоча | Предузеће / микробиологија састојака хране спец | Мање или једнако 1.000 ЦФУ/г | < 1,000 CFU/g | Пасс |
| Квасац и буђ | Предузеће / микробиологија састојака хране спец | Мање или једнако 100 ЦФУ/г | < 100 CFU/g | Пасс |
| Е. цоли | Предузеће / микробиологија састојака хране спец | Мање или једнако 3 МПН/г | < 3 MPN/g | Пасс |
| Салмонелла | Предузеће / микробиологија састојака хране спец | Негативно / 25 г | Није откривено | Пасс |
| Стапхилоцоццус ауреус | Предузеће / микробиологија састојака хране спец | Негативно / 25 г | Није откривено | Пасс |
| Тешки метали (као Пб) | ФАО/ЈЕЦФА концепт чистоће за лизозим хидрохлорид | Мање или једнако 2 мг/кг | Није јавно много{0}}приказано у преузетом генеричком извору | N/A* |
Производни процес
