Декстраназа (ЕЦ 3.2.1.11) је хидролаза која функционише тако што цепа -1,6-гликозидне везе унутар декстрана (комплексни полисахарид састављен од остатака глукозе). Углавном га производе гљиве из рода Аспергиллус и актиномицете као што је Стрептомицес, а користи се у фабрикама шећера за смањење високог вискозитета узрокованог декстраном током производње шећера. Такође се може користити у производима за оралну негу како би се спречило стварање зубног плака.
Кључне карактеристике и примене:
Хидролиза: Катализује распад -1,6-глукозидне везе, стварајући мање фрагменте полисахарида.
Особине: Показује термичку стабилност и алкалну отпорност, способан да се прилагоди сложеном индустријском окружењу фабрика шећера.
Индустрија шећера: Користи се у производњи шећера од шећерне репе или шећерне трске, смањујући вискозитет узрокован високим концентрацијама глукана које производе микроорганизми.
Орална хигијена: Ефикасно разлаже глукане у зубном плаку, имајући улогу у спречавању каријеса.
Главни извори: Микробна производња: Стрептомицес сп. и Аспергиллус сп. а други микроорганизми су главни индустријски извори овог ензима.
Рактоцијаназа је од велике вредности за повећање ефикасности индустријске производње и одржавање оралног здравља.
Све што треба да знате
Која је употреба декстраназе?
Разноврсне примене декстраназе у индустрији хране (нпр. разградња декстрана у производњи шећера-), оралној здравственој заштити (нпр. уклањање зубног плака), медицини (нпр. производња клиничког декстрана) и биотехнологији (нпр. производња биоетанола и разградња микрогелова заснованих на декстрану{9}).
Која је индустријска производња декстрана?
Производња декстрана на индустријском нивоу одвија се ферментацијом медијума богатог сахарозом{0}}. Истраживање за оптимизацију производње декстрана открило је да принос декстрана варира у зависности од специфичних услова за производњу.
За шта се користи декстран?
Декстран је лек који се користи у лечењу и лечењу различитих клиничких стања, укључујући крварење, шок, хируршке процедуре, радиолошко снимање, антитромботичку примену и офталмолошко олакшање ксерофталмије.
Која је функција декстриназе?
-декстриназа је ензим који разлаже алфа-декстрине, који су кратки ланци молекула глукозе, у појединачне јединице глукозе током процеса варења. Он игра кључну улогу у варењу угљених хидрата тако што делује на производе варења скроба који су претходно разграђени другим ензимима.
Главне предности декстраназе:
Декстраназа је кључни ензим који се користи у индустрији шећера за хидролизу декстрана, вискозног, непожељног полисахарида који производе бактерије (нпр. Леуконосток) из сахарозе у оштећеној трсци или цвекли. Побољшава ефикасност процеса смањењем вискозитета сока, убрзавањем испаравања, скраћивањем циклуса центрифугирања и повећањем приноса шећера за отприлике 1,5 кг/тони.
Повећан опоравак:Већи принос шећера смањењем губитака у меласи.
Побољшана ефикасност:Смањени вискозитет побољшава стопе таложења и филтрације.
Побољшан квалитет:Спречава издуживање кристала шећера.
Кључни аспекти декстраназе у индустрији шећера:
сврха:Да елиминише декстран, који узрокује висок вискозитет, лошу кристализацију и лажна очитавања пол (лажно висок садржај сахарозе).
апликација:Додаје се током процеса млевења или у таложницима.
Оптимални услови: Већина комерцијалних декстраназа су гљивичне, показују високу активност на пХ 5,0–5,5 и температурама око 50–60 степени.
Термичка толеранција:Неки, попут Цхаетомиум грациле, су ефикасни на 65–70 степени, што их чини погодним за касније фазе производње.
Дозирање:Мала доза (нпр. 2 ппм) може смањити декстран у коначној меласи за ~81%