Хидролизовани протеин грашка у праху

Хидролизовани протеин грашка у прахује унапред-сварени биљни-састојак претходно-прерађен од жутог грашка помоћу контролисаног процеса хидролизе са ензимима који разграђују сложене структуре протеина да би се створили мањи молекули (пептиди и аминокиселине) који су високо биорасположиви. Функционални састојак за употребу у индустрији хране и пића који је изузетно растворљив, топлотно-стабилан и има угодан осећај у устима, што га чини одличним избором за формулаторе који стварају следећу генерацију биљне-хране. Комерцијалне компаније га користе да појачају напитке спортске исхране, спремне-за-пити протеинске шејкове, функционалне пекарске производе и друге алтернативне врсте млечних-формула, а све уз задржавање укуса и текстуре – и одржавање потрошача задовољним. Због ензимске деградације, дисперзија је знатно боља, а стопе апсорпције су веома брзе, што омогућава да оптерећење протеина у течностима буде велико без проблема са таложењем или згушњавањем. Ензимска деградација такође резултира знатно бољом дисперзијом и високим стопама апсорпције, што омогућава тиму за истраживање и развој да постигне веће оптерећење протеина у течним апликацијама без проблема са седиментацијом или згушњавањем. Штавише, ова сировина која није-ГМО, без глутена-, без соје{{15}и вегетаријанцима- савршено се уклапа у широк спектар ланаца снабдевања, помажући произвођачима да се придржавају строгих регулаторних захтева и чистих-стандарда за означавање и обезбеђују конзистентан{18} комерцијални принос и квалитет.

Сентиан Био пружа бесплатне узорке, ОЕМ/ОДМ прилагођене производе и професионалну техничку подршку. Контактирајте нас у било које време наsales3@sentianbio.comилиОСТАВИТЕ ПОРУКУ!

Хидролизовани протеин грашкаје првенствено направљен од високе концентрације пептида (протеина мале молекуларне тежине) и слободних аминокиселина из Писум сативум, а главни нутритивни активни састојци су високи садржаји есенцијалних и разгранатих аминокиселина{0}}ланаца (БЦАА) леуцин, изолеуцин, валин, лизин и аргинин. Пептидни матрикс (пептид мале молекуларне тежине) је најважнија функционална и нутритивна фракција, пошто се пептидни ланац разлаже на оптималан начин; конкретно, дужина пептидног ланца је оптимизована, што доводи до високе физиолошке доступности и брзог гастроинтестиналног уноса, у поређењу са интактним изворима протеина. Поред овог основног пептидног профила, сировина има мале количине (мање) функционалних фракција које укључују деривате глобулина и албумина који помажу да се објасне његова структурна својства емулговања и површински{3}}активно понашање у храни и напитцима. Ову јединствену дистрибуцију аминокиселина и профил пептида користе индустријски формулатори за обезбеђивање дијететских формулација, клиничких додатака исхрани и напитака за опоравак са есенцијалним азотним и амино градивним блоковима. Комерцијални произвођачи обезбеђују доследну дистрибуцију пептида контролисаном ензимском обрадом, што резултира одличном уједначеношћу серије и поузданом физичко-хемијском функционалношћу у широком спектру индустријских примена великих-размера, које омогућавају доследну испоруку исхране.

1. Припрема сировог материјала:

Прашак изолата грашка протеина се меша да би се развила хомогена суспензија протеина коришћењем оптимизоване концентрације чврстих материја систематским процесом мешања који се спроводи под контролисаном температуром и условима мешања пречишћене индустријске воде.

2. Ензимска хидролиза:

Затим се у смешу додају ендопептидазе или егзопептидазе (специфичне протеазе из биљака или микроорганизама) под пажљиво контролисаним термичким и пХ условима, што утиче на систематски разградњу великих протеинских структура на пептиде ниже -молекуларне-пептиде и слободне аминокиселине.

3. Инактивација ензима:

Реакциона смеша се затим подвргава кораку брзог заустављања хидролизе, било променом пХ или загревањем, да би се зауставила даља хидролиза када се постигне жељени степен хидролизе и дистрибуције молекулске тежине.

4. Пречишћавање и филтрирање:

Течни хидролизат се убацује у вишестепене индустријске системе за филтрирање и центрифугирање да би се уклониле све нерастворљиве фракције, чиме се добија бистра и пречишћена пептидна течност.

5. Сушење распршивањем и паковање:

Рафинисани течни концентрат се затим пумпа у индустријске куле за сушење распршивањем на оптимизованој улазној и излазној температури да би се уклонио садржај влаге како би се добио стабилан, слободан{0}}Хидролизат протеина грашка у праху, који се затим пакује у расуте контејнере за заштиту од влаге за дистрибуцију на тржишту.

1. Побољшана растворљивост и дисперзија:

Комплексне структуре протеина су ензими-разграђени на мање пептидне ланце, што их чини много растворљивијим у води и омогућава индустријску формулацију са већим садржајем протеина у напитцима спремним за--пијење и течним системима без икаквог накупљања или таложења протеина.

2. Поједностављено гастроинтестинално уношење:

Пре-сварени пептиди мале молекуларне тежине и слободне аминокиселине овог састојка чине га лако апсорбујућим и доступним за потребе аминокиселина у неколико апликација у исхрани и исхрани.

3. Очистите-Бесплатни профил за ознаку и алерген-:

Сирови материјал потиче од жутог пољског грашка, који природно има мало уобичајених алергена соје, глутена и млечних производа, па стога добро одговара захтевима комерцијалног тржишта чистих етикета и општим прехрамбеним преференцијама.

4. Супериорна функционална емулзификација:

Фракције заосталог глобулина и албумина нуде изванредна површински{0}}активна својства и имају значајан утицај на стабилност и осећај у устима биљних{1}}замена за млечне производе и пекарске производе.

5. Прилагодљивост процеса и термичка стабилност:

ФиналеХидролизовани протеин грашка у прахупроизвод има високу отпорност на-процесе обраде на високим температурама као што су УХТ пастеризација и печење, што ће заузврат донети висок структурални интегритет и поузданост од-до{2}}серије у процесу-производње великих размера.