Протеински прах од сланутка

Протеински прах од слануткаје иновативан, биљни-састојак високих перформанси-извучен из високо-квалитетног сланутка (Цицер ариетинум), који произвођачима хране и пића нуди свестран састојак са високом нутритивном вредношћу за масовне-комерцијалне производе. Овај масовни функционални састојак је добро-погодан за апликације, обично садржи између 60% и 75% протеина и одлична је алтернатива конвенционалним протеинима соје и пшенице за главни развој. Природно је емулгујући, има добар до одличан капацитет везивања за воду-, поуздане способности желирања и избалансиран сензорни профил, што га чини идеалним за купце индустријских протеина и програмере производа заинтересоване за чисту етикету, протеинске линије без-ГМО и{11}}без алергена. Ове техничке предности омогућавају компанијама да лако побољшају нутритивне, сензорне и структурне карактеристике широког спектра готових производа, од пекарских производа до екструдираних грицкалица до сланих производа до мешавина хранљивих напитака, истовремено избегавајући опште алергене као што су глутен, соја или ораси. Поред тога, набавка протеина од сланутка је у складу са корпоративним циљевима одрживости: сланутку је потребно мало воде за раст и природно побољшава земљиште кроз фиксацију азота. Овај флексибилни састојак може да се угради у ваш ланац снабдевања и омогући вашем предузећу да ефикасно одговори на потражњу комерцијалног тржишта за одрживим, хипоалергеним и транспарентним биљним{15}иновацијама.

Сентиан Био пружа бесплатне узорке, ОЕМ/ОДМ прилагођене производе и професионалну техничку подршку. Контактирајте нас у било које време наsales3@sentianbio.comилиОСТАВИТЕ ПОРУКУ!

Гарбанзо беан протеин у прахурасте великом брзином на глобалном нивоу, првенствено вођен трендовима на макро-нивоу одрживости, ефикасности ресурса и транспарентним и следљивим пољопривредним ланцима вредности. Пулсни састојци који могу природно да поврате хранљиве материје у пољопривредно земљиште, уз минималне потребе за водом, истакнути су као извор интересовања за индустријске купце, који све више разматрају сировине које одговарају њиховим корпоративним ЕСГ стратегијама и циљевима циркуларне економије, у индустрији хране, пића и нутритивних формулација. У исто време, промена преференција потрошача за флекситарну исхрану,-свесну алергена и чисту-исхрану, подстакла је глобално тржиште биљних протеина и протеина из махунарки да задовољи растућу потражњу за ефикасним алтернативама за месо и{5}без алергена. Тренд на глобалном тржишту ка природним и минимално обрађеним састојцима подстиче укључивање у редовне линије производа од сланих грицкалица, пекарских производа, биљних{7}}аналога млечних производа, до функционалних напитака за постизање функционалних перформанси и нутритивних предности. Све више се користи у великим размерама, посебно у комерцијалном домену, пошто се технологије екстракције и методе обраде стално побољшавају, што га чини кључним стратешким богатством у потрази за иновативним, одрживим и-решењима високих перформанси за развој производа у 21. веку.

Физичко-хемијска својства су јединствена и нуде формулаторима хране и пића и произвођачима производа велику функционалну свестраност у сложеним системима хране и пића. Што се тиче структуре хране, састојак има добро-избалансиран профил аминокиселина и веома добру термичку стабилност, што значи да задржава свој функционални интегритет под различитим термичким оптерећењима, укључујући екструзију на високим{2}}има, печење и пастеризацију у низу индустријских и прехрамбених апликација. Његове уравнотежене површинске{4}}активне карактеристике обезбеђују функционалност емулговања уља у води и стабилизације, посебно за биљне{5}}алтернативе млечних производа и емулговане сосове, без потребе за синтетичким алтернативама. Поред тога,Протеин у праху слануткаима значајна својства -везивања и стварања гела- која могу помоћи у управљању влагом, избегавању синерезе и побољшању структурног зрна мрвица у пекарским производима, матрицама за грицкалице и формулацијама аналога меса. Прашак је такође веома растворљив у неутралном до благо алкалном пХ опсегу, идеалан за прављење-напитака са високим садржајем протеина и хранљивих шејкова. Ова прецизно окарактерисана физичка и хемијска својства омогућавају техничким формулаторима да одговоре на типичне изазове текстуре и стабилности како би произвели жељену текстуру и сензорна својства у чистим-комерцијалним апликацијама са етикетама.

1. Оптимизује атрибуте текстуре и осећаја у устима:

Употреба одПротеински прах од слануткаобезбеђује значајно побољшање структуралног интегритета, кремастости и осећаја у устима разних комерцијалних производа у различитим матрицама за храну и пиће, стварајући гладак и задовољавајући сензорни профил.

2. Побољшава задржавање влаге и стабилност производа:

Својства инхерентног задржавања воде, апсорпције уља и стварања гела- помажу у контроли преноса влаге и избегавају синерезу и структурну нестабилност у пекарским производима и прерађеној храни током дугог рока трајања.

3. Олакшава чисту формулацију-без ознака и алергена-:

Природни састојак без ГМО, без глутена-и соје-, који омогућава индустријским предузећима да ефикасно уклоне главне алергене из својих пакета састојака, испуњавајући тренутне потрошачке и регулаторне захтеве за јасноћу састојака и поједностављено обележавање.

4. Унапређује корпоративне циљеве одрживости животне средине:

Такође је у складу са ЕСГ-програмима на нивоу предузећа и циркуларне економије: сланутак захтева мало уноса воде и природно је обогаћен биолошком фиксацијом азота у пољопривредним земљиштима.

5. Побољшава прилагодљивост обраде и термичку издржљивост:

Састојак има добру термичку стабилност и стабилну дисперзију у широком пХ опсегу, што значи да се лако може додати у формулацију како би се осигурало да може да издржи услове екструзије на високим{0}} температурама, печења и УХТ пастеризације без деградације.