Шта је фруктозилтрансфераза?
Фруктозилтрансферазе (ФТ) су важна група ензима укључених у биосинтезу фруктана у неким биљкама и великом броју микроорганизама. Неколико студија је показало да ФТ играју кључну улогу у регулисању нивоа молекула фруктана током толеранције на абиотски стрес одређених биљних врста. Због њиховог разноликог спектра функционалних карактеристика, повећани су напори да се побољша примена фруктана у квалитету хране и додатним здравственим предностима биљака. Из ових разлога је такође порасло интересовање за потрагу за директнијим и исплативијим-путевима за производњу фруктана. У овом раду дајемо преглед недавних истраживања о биљним ФТ и сумирамо њихову улогу у регулацији биосинтезе фруктана и њихову употребу у производњи фруктана у индустријском обиму. Такође представљамо изазове и могућности које ће ФТ представљати у будућности.
Све што треба да знате
Која је функција фруктоолигосахарида?
Међу њима, фруктоолигосахариди (ФОС) играју кључну улогу као супстрати у систему за варење, помажући у производњи кратких{0}}масних киселина од стране корисних микроорганизама, чиме подстичу њихов раст.
За шта се користи ензим инвертаза?
Инвертаза је један од тајних састојака у{0}}индустрији производње слаткиша. То је ензим који се обично користи за прављење течних центара за слаткише, вишње преливених чоколадом-, бомбона од фонданта, крем јаја и других залогаја. Инвертаза се обично добија из квасца, било из фабрика хлеба или пивара.
Како се прави фос?
Производња ФОС у комерцијалним размерама се постиже хемијском или ензимском хидролизом посредованом трансфруктозилацијом инулина или сахарозе.
Који ензим разлаже фруктозу у телу?
Варење фруктозе у телу Фруктоза се апсорбује у крвоток у танком цреву уз помоћ транспортног протеина. Ензим за варење ксилоза изомераза претвара слободну фруктозу у глукозу, обезбеђујући 1:1 однос глукозе и фруктозе, омогућавајући да се обе правилно апсорбују у танком цреву.
Главни детаљи:
Фруктоолигосахариди (ФОС) који се такође понекад називају олигофруктоза или олигофруктан, су олигосахариди фруктани, који се користе као алтернативни заслађивач. ФОС показује нивое слаткоће између 30 и 50 процената шећера у комерцијално припремљеним сирупима.
Ензим који претвара шећер (сахарозу) у глукозу и фруктозу је инвертаза. Овај процес је познат као хидролиза сахарозе и катализован је инвертазом, која се такође назива сахараза или бета-фруктофуранозидаза.
Људи са дигестивним поремећајима као што је синдром иритабилног црева (ИБС) можда желе да избегну употребу ФОС-а, јер њихов дигестивни систем можда неће добро реаговати на ефекте.
Функција:ФТасе катализује хидролизу сахарозе и преношење остатака фруктозе да би се формирао ФОС (попут 1-кестозе), делујући као биокатализатор у прехрамбеној индустрији.
Пријаве:Користи се за производњу -пребиотичких ФОС високе вредности, који су све траженији у прехрамбеном и нутриционистичком сектору.
АНАЛИТИЧКИ РЕЗУЛТАТИ
| Тест Итем | Метод / Реф. | Спецификација | Резултат | Закључак |
|---|---|---|---|---|
| Идентификација | У-захтев за ИД/ознаку куће | Фруктозилтрансфераза (ЕЦ 2.4.1.9) | Цонформс | Пасс |
| Изглед | Висуал | Бели до скоро{0}}бели прах | Не-бели прах | Пасс |
| Ензимска активност | Тест фруктозилтрансферазе / метода добављача | НЛТ 5.000 У/г | 5,100 U/g | Пасс |
| Дефиниција јединице активности | Јединица коју дефинише добављач{0} | Само пријави | У/г пријављено | Пасс |
| пХ (1% раствор) | пХ метар | 4.5 – 6.5 | 5.3 | Пасс |
| Губитак при сушењу | Гравиметријски / УСП 731 | Мање или једнако 8,0% | 4.2% | Пасс |
| Олово (Пб) | ИЦП-МС / ИЦП-ОЕС | Мање или једнако 5,0 мг/кг | 0,18 мг/кг | Пасс |
| арсен (ас) | ИЦП-МС / ИЦП-ОЕС | Мање или једнако 3,0 мг/кг | 0,09 мг/кг | Пасс |
| кадмијум (Цд) | ИЦП-МС / ИЦП-ОЕС | Мање или једнако 0,5 мг/кг | < 0.05 mg/kg | Пасс |
| жива (Хг) | ИЦП-МС / ИЦП-ОЕС | Мање или једнако 0,5 мг/кг | < 0.01 mg/kg | Пасс |
| Укупан број плоча | Број плоча | Мање или једнако 50.000 ЦФУ/г | 2,0 × 10³ ЦФУ/г | Пасс |
| Цолиформс | Број плоча | Мање или једнако 30 ЦФУ/г | < 10 CFU/g | Пасс |
| Е. цоли | Тест одсуства | Негативно / 25г | Нот Детецтед | Пасс |
| Салмонелла | Тест одсуства | Негативно / 25г | Нот Детецтед | Пасс |
Производни процес
